Pan integral casero
Aprende cómo hacer pan integral casero de manera fácil y sin complicaciones. Con esta receta, obtendrás un pan delicioso, saludable y lleno de fibra, perfecto para desayunos y meriendas.
Equipment
- 1 Báscula de cocina Opcional si tienes buen ojo
- 1 Bol grande para mezclar
- 1 Panificadora Opcional
Ingredientes
- 500 g harina integral de trigo
- 320 ml agua templada
- 10 g sal
- 10 g azúcar o miel
- 25 g aceite de oliva
- 10 g levadura fresca (o 4 g de levadura seca de panadería)
Elaboración paso a paso
Opción 1: Sin panificadora
- Activar la levadura: En un bol, mezcla el agua templada con la levadura y el azúcar o miel. Deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
- Formar la masa: En un bol grande, mezcla la harina integral con la sal. Añade la levadura activada y el aceite de oliva. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Primer reposo (fermentación): Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora y media).
- Formado y segundo reposo: Desgasifica la masa (presiona ligeramente para quitar el exceso de aire). Forma un pan alargado o redondo y colócalo en un molde o bandeja. Cubre y deja reposar otros 30 minutos.
- Horneado: Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el pan tenga una corteza dorada y suene hueco al golpear la base. Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
Opción 2: Con panificadora
- Añadir los ingredientes en la cubeta: Introduce primero los líquidos (agua, aceite, miel), luego la harina y, por último, la sal y la levadura.
- Seleccionar el programa: Usa el programa para pan integral en tu panificadora.
- Ajustar el peso y el dorado: Si tu panificadora lo permite, selecciona un peso de 750 g y un nivel de tostado medio.
- Iniciar el programa y esperar: La panificadora amasará, fermentará y horneará el pan automáticamente. El tiempo total suele ser entre 3 y 4 horas.
- Sacar y enfriar: Una vez terminado, retira el pan de la cubeta y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
Notas
✔ Usa harina integral de calidad: No todas las harinas integrales son iguales. Si puedes, elige harina molida en molino de piedra.
✔ No te pases con la levadura: El pan integral necesita un levado más largo, pero con menos levadura para evitar que quede denso.
✔ Si quieres más sabor, deja fermentar más tiempo: Puedes hacer una fermentación lenta en la nevera durante 12 horas para potenciar los aromas.
✔ Para una corteza más crujiente, coloca un recipiente con agua en la base del horno durante el horneado.