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Pan sin gluten en panificadora – Receta fácil y esponjosa

Hoy os traemos una receta para los que no pueden (o no quieren) consumir gluten: pan sin gluten en panificadora. Es una receta sencilla que, aunque requiere un poco de maña, da unos resultados espectaculares. Y lo mejor, no tendrás que lidiar con masas pegajosas porque la panificadora hace todo el trabajo por ti.

Ya sé lo que estás pensando: «Seguro que no me queda igual que el pan comercial». Pues te equivocas, porque con esta receta vas a conseguir un pan esponjoso, delicioso y que no tiene nada que envidiarle a los panes con gluten.

Pan sin gluten en panificadora
Basta de rollos y llévame a la receta
Índice de contenido

¿Por qué es difícil hacer pan sin gluten?

Antes de ir a la receta, os cuento por qué es tan difícil hacer un buen pan sin gluten. El gluten es la proteína que le da estructura y elasticidad a las masas de pan. Sin él, las masas tienden a ser más húmedas y difíciles de trabajar. Por eso, muchos panes sin gluten terminan siendo densos o quebradizos.

Aquí es donde entra en juego la panificadora. Este aparato mezcla, amasa, fermenta y hornea de manera uniforme, ayudando a que la masa adquiera una textura más estable. Con algunos trucos (que os cuento más abajo), podéis lograr un pan que se parezca al que compráis… pero muchísimo más saludable.

Bueno, me callo ya, y vayamos con la receta.

¿Cómo hacer pan sin gluten en panificadora?

Ahora sí, vayamos con la receta que os he preparado.

Pan sin gluten en panificadora

Pan sin gluten en panificadora

Pan sin gluten esponjoso y delicioso con esta receta sencilla para panificadora. Ideal para celiacos o quienes buscan alternativas saludables.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones 10 rebanadas
Calorías 160 kcal

Equipment

  • Panificadora (Que tenga programa sin gluten)

Ingredientes
  

  • 350 g Harina sin gluten
  • 100 g Harina de arroz
  • 100 g Almidón de maíz (Maicena)
  • 7 g Levadura seca de panadería 1 sobre
  • 2 cucharaditas Azúcar
  • 1,5 cucharaditas Sal
  • 450 ml Agua templada
  • 1 cucharadita Aceite de oliva
  • 1 cucharada Psyllium en polvo Opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si utilizas psyllium, mézclalo con el agua templada y deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme una especie de gel.
  • Mezcla de ingredientes secos: en un bol grande, combina harinas sin gluten, almidón de maíz, levadura seca, azúcar y sal. Remueve bien hasta que todo esté homogéneo.
  • Incorporación de ingredientes líquidos: añade el aceite de oliva y el gel de psyllium (si lo estás usando) a los ingredientes secos. Vierte el agua templada poco a poco mientras mezclas, hasta obtener una masa pegajosa pero manejable.
  • Colocación en la panificadora: engrasa ligeramente la cubeta de la panificadora para evitar que el pan se pegue. Vierte la masa dentro de la cubeta y extiéndela uniformemente con una espátula.
  • Configuración de la panificadora: selecciona el programa específico para pan sin gluten en tu panificadora. Si no tiene esta opción, utiliza un programa con amasado, fermentación y horneado (aproximadamente 2-3 horas). Ajusta el nivel de tostado a tu gusto (suave, medio o crujiente).
  • Horneado: inicia el programa y deja que la panificadora haga todo el trabajo. Evita abrir la tapa durante el proceso para no alterar la fermentación ni el horneado.
  • Enfriado: una vez terminado el programa, retira con cuidado el pan de la cubeta. Coloca el pan sobre una rejilla para que enfríe y no se humedezca por debajo. Asegúrate de que esté completamente frío antes de cortarlo para evitar que se desmorone.

Notas

  • Almacenamiento: Guarda el pan en una bolsa de tela o en un recipiente hermético para mantener su frescura. Consúmelo en un plazo de 2 a 3 días.
  • Congelación: Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes cortar el pan en rebanadas y congelarlas. Cuando quieras consumirlas, simplemente tuéstalas directamente desde el congelador.
  • Variedades: Puedes añadir semillas (como sésamo, chía o lino) a la masa para enriquecer el pan y darle un toque crujiente.
Keyword casero, panificadora, sin gluten

Por supuesto, si tenéis vuestra propia receta, alguna duda o algún consejo ponedlo en los comentarios y lo responderé, estoy seguro que muchos de vosotros me daréis mil vueltas.

¿Por qué es tan importante contar con una panificadora para hacer pan sin gluten?

Si alguna vez has intentado hacer pan sin gluten sin una panificadora, probablemente habrás entendido el nivel de desafío. El gluten, esa dichosa proteína que tanto echamos de menos los celíacos, es lo que le da elasticidad y cohesión a la masa. Sin ella, manejar la mezcla puede parecer un experimento de ciencia (y no precisamente exitoso). Aquí es donde entra la panificadora como tu mejor aliada.

Una panificadora hace más que solo amasar: fermenta y hornea el pan de manera uniforme, lo que es crucial para conseguir una textura esponjosa y un horneado perfecto. Además, muchos modelos, como los que hemos analizado, incluyen programas específicos para pan sin gluten, ajustando tiempos y temperaturas a las particularidades de este tipo de masas. ¿El resultado? Un pan sin gluten esponjoso y delicioso, sin estrés y con menos riesgo de errores.

Para que te sea más fácil, tenemos artículos donde tras probar cada una de ellas, comparamos las mejores panifcadoras para pan sin gluten. Haz clic en las imágenes.

¿Quieres ir un paso más allá? Haz tu propia harina

Si ya eres un panadero experto y quieres que tu receta de pan sin gluten en panificadora pase al siguiente nivel, tienes la opción de moler tu propia harina en casa. Sí, se que suena a locura, pero hay unas máquinas que aunque no son baratas, dan unos resultados espectaculares. Se llaman molinos de hacer harina, y tras varios años probando varios, he ido preparando artículos con los mejores. Haz clic en las imágenes.

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