Hoy os traemos una receta de un pan típico de cualquier hogar pero con un toque saludable: pan de molde integral casero. Es una receta muy fácil, rápida y económica, que yo preparo casi a diario.
Como veréis, el hecho de tener una amasadora o una panificadora os ahorrará bastante esfuerzo pero no es imprescindible, basta con las ganas, así que vamos allá.
¿Por qué es más saludable el pan de molde integral que el convencional?
Antes de entrar en harina (ja ja, que gracioso soy), me parece importante contaros por qué este pan es tan beneficioso. Sé que lleva su tiempo hacerlo, pero cuando descubráis todo lo que aporta, seguro que lo disfrutáis el doble. Además, podréis fardar de ser expertos en panadería saludable.
El pan integral tiene una gran ventaja: utiliza el grano completo. Eso significa que no solo tiene más fibra, sino también más vitaminas y minerales esenciales que el pan refinado. Gracias a su composición, mejora la digestión, mantiene los niveles de energía más estables y da una mayor sensación de saciedad, ideal si estás cuidando tu dieta.
En resumen, un pan para sentirte mejor y con más energía. Bueno, me callo ya que soy un pesado, vamos con la receta.
¿Cómo hacer pan de molde integral?
Ahora sí, la receta que con tanto cariño os he preparado.
Pan de molde integral casero
Equipment
- Bol grande
- Cuchara de madera
- Molde rectangular
- Panificadora Opcional
- Amasadora Opcional
Ingredientes
- 400 g harina integral
- 100 g harina de fuerza
- 10 g sal
- 25 g azúcar moreno
- 10 g levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
- 300 ml agua tibia
Elaboración paso a paso
- Preparar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina integral, la harina de fuerza, la sal y el azúcar. Si quieres un pan con un toque dulce, puedes añadir un poco más de azúcar.
- Activar la levadura: diluye la levadura fresca en agua tibia con una pizca de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que espume. Si usas levadura seca, mézclala directamente con los ingredientes secos.
- Formar la masa: añade el agua tibia (o leche, si quieres un pan más suave) y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar la masa: coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10 minutos, o hasta que esté elástica y no se pegue. Con una amasadora, usa el gancho amasador durante 6-8 minutos.
- Primer reposo (fermentación): coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Desgasificar y dar forma al pan: presiona suavemente la masa con las manos para desgasificarla y dale forma de rollo. Colócala en un molde para pan previamente engrasado.
- Segundo reposo: cubre el molde con un paño y deja reposar durante 45-60 minutos más, hasta que la masa suba y llene el molde.
- Hornear: precalienta el horno a 200 °C. Pinta la superficie de la masa con un poco de agua para que quede brillante y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
- Enfriar: retira el pan del molde y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.
Notas
- Usa levadura fresca o seca según prefieras, pero recuerda activarla correctamente si usas fresca.
- Para un pan más esponjoso, utiliza un molde con tapa especial para pan de molde.
- Añade tus propias semillas o frutos secos a la masa para darle un toque personalizado.
- Si tienes una panificadora, puedes utilizarla para amasar y hornear todo el proceso.
Por supuesto, si tenéis vuestra propia receta, alguna duda o algún consejo ponedlo en los comentarios y lo responderé, estoy seguro que muchos de vosotros me daréis mil vueltas.
¿Es recomendable tener una amasadora o panificadora para esta receta de pan de molde integral?
Si has echado un vistazo al equipamiento recomendado, habrás notado que tanto la amasadora como la panificadora aparecen como opcionales. No te preocupes, no necesitas tener una cocina profesional para hacer este pan de molde integral casero. Si no tienes estos aparatos, simplemente amasa a mano (un plan perfecto para relajarte con Elvis Presley de fondo) y hornea en el horno.
Ahora bien, ¿qué ventajas ofrecen estos electrodomésticos para hacer pan de molde integral en casa?
- Amasadora: Este electrodoméstico te facilitará la vida al encargarse del amasado de forma automática. Su movimiento constante y potente asegura que la masa quede perfectamente integrada y elástica, mientras tu lo oyes trabajar desde el sofá. Para un par de veces al año no merece la pena, pero si planeas hacer tu propio pan de forma regular, es una opción a tener en cuenta. Para que no te vuelvas loco, tenemos una comparativa con las mejores amasadoras.
- Panificadora: Si buscas aún más comodidad, la panificadora está a otro nivel. Este aparato no solo amasa, sino que también fermenta y hornea el pan. Con solo añadir los ingredientes y seleccionar un programa para pan integral, tendrás un pan perfecto sin complicaciones. Tras años probando varias, preparé un artículo con las mejores panificadoras.
Además, hay panificadoras diseñadas específicamente para prepara pan de molde (forma rectangular). Haz clic aquí para verlas.
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¿Quieres ir un paso más allá? Haz tu propia harina
Si ya eres un panadero experto y quieres que tu receta de pan de molde integral sea integral al 100 %, tienes la opción de moler tu propia harina en casa. Sí, se que suena a locura, pero hay unas máquinas que aunque no son baratas, dan unos resultados espectaculares. Se llaman molinos de hacer harina, y tras varios años probando varios, he ido preparando artículos con los mejores. Haz clic en las imágenes.
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