Hoy os traemos una receta que nos habéis pedido un montón: pan de avena sin gluten casero. Si alguna vez has intentado hacer pan sin gluten, sabrás que puede ser un reto, pero con esta receta y unos buenos ingredientes, os aseguro que conseguiréis un pan esponjoso, nutritivo y delicioso sin complicaros demasiado la vida.

Seguro que muchos pensaréis: «El pan sin gluten nunca queda igual que el pan normal». Pues bien, aunque es cierto, os reto a probar esta receta, porque la verdad que está muy rico, y lo mejor, sin aditivos raros ni harinas procesadas. ¡Vamos allá!

Índice de contenido

¿Por qué es difícil hacer pan sin gluten?

Antes de ir a la receta, os cuento por qué es tan difícil hacer un buen pan de avena sin gluten. El gluten es la proteína que le da estructura y elasticidad a las masas de pan. Sin él, las masas tienden a ser más húmedas y difíciles de trabajar. Por eso, muchos panes sin gluten terminan siendo densos o quebradizos.

Aquí es donde entra en juego la panificadora. Los que ya tengáis una, sabréis que este maravilloso aparato mezcla, amasa, fermenta y hornea de manera uniforme, ayudando a que la masa adquiera una textura más estable. Con algunos trucos (que os cuento más abajo), podéis lograr un pan que se parezca al que compráis… pero muchísimo más saludable.

Bueno, me callo ya, y vayamos con la receta.

¿Cómo hacer pan con harina de avena sin gluten?

Pan de avena sin gluten

Aprende cómo hacer pan con harina de avena sin gluten de manera sencilla. Este pan esponjoso y nutritivo es ideal para quienes buscan una opción saludable sin trigo. ¡Y puedes prepararlo con o sin panificadora!

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo de reposo 1

Plato Acompañamiento, Desayuno

Raciones 14 rebanadas

Calorías 120 kcal

Equipment

1 Panificadora Opcional pero muy recomendable
1 Molde para pan Si lo haces en el horno
1 Bol grande
1 Espátula

Ingredientes

250 g harina de avena sin gluten Puedes hacerla tú mismo triturando la avena
100 g harina de trigo sarraceno opcional, pero mejora la textura (puedes añadir 100 más de harina de avena y ya)
1 sobre levadura seca de panadería (7 gramos)
250 ml agua templada
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada miel o sirope de agave opcional
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita psyllium husk o goma xantana Opcional, mejora la elasticidad

Elaboración paso a paso

Si utilizas una panificadora

Mezcla los ingredientes: Añade primero los líquidos (agua templada, aceite, miel) en la cubeta de la panificadora, luego las harinas, la sal y finalmente la levadura.
Selecciona el programa sin gluten (o el programa de pan normal si no tienes uno específico).
Amasa y fermenta automáticamente: La panificadora hará todo el trabajo. Si tu modelo no tiene opción sin gluten, deja fermentar durante 1 hora antes de hornear.
Horneado: La panificadora horneará el pan en unos 40-45 minutos.

Si no tienes panificadora

Prepara la mezcla: En un bol, mezcla el agua templada con la levadura y la miel. Deja reposar 5-10 minutos hasta que haga espuma.
Añade las harinas y la sal poco a poco, mezclando con una espátula o una batidora de varillas con gancho amasador.
Amasa bien: La masa es más pegajosa que la de un pan con gluten, pero no te preocupes. Si usas psyllium husk, deja reposar 5 minutos para que tome cuerpo.
Deja fermentar en un bol tapado con un paño, en un lugar cálido, durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Hornea en un molde engrasado durante 35-40 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

Notas

✅ Si quieres un pan más esponjoso, usa huevo batido en lugar de una parte del agua.
✅ Puedes añadir pasas, nueces o pipas para darle más textura y sabor.
✅ Si la masa queda demasiado líquida, ajusta con más harina de avena.
✅ Para un toque más rústico, espolvorea semillas de sésamo o copos de avena antes de hornear.

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¿Por qué es recomendable una panificadora para hacer un buen pan de avena sin gluten?

Si alguna vez has intentado hacer pan sin gluten a mano, seguro que sabes lo complicado que puede ser. A diferencia del pan tradicional, las masas sin gluten son más pegajosas, difíciles de manejar y requieren un amasado diferente. Aquí es donde entra en juego la panificadora, convirtiéndose en tu mejor aliada para conseguir un pan de avena sin gluten esponjoso, bien horneado y sin complicaciones.

Lo bueno de usar una máquina para hacer pan, es que se encarga de todo el proceso automáticamente: mezcla los ingredientes, amasa sin sobrecalentar la masa, permite una fermentación controlada y hornea de forma uniforme. Esto es clave porque las masas sin gluten tienden a ser más densas y necesitan una cocción más precisa para no quedar crudas por dentro o demasiado secas.

Además, muchas panificadoras sin gluten incluyen programas específicos para este tipo de panes, ajustando los tiempos de amasado y levado para obtener la mejor textura posible. Nosotros llevamos varios años utilizando panificadora para hacer pan de avena sin gluten, y hemos probado un montón. Haz clic en la imagen para ver nuestro artículo comparando las mejores.

Las 5 Mejores Panificadoras sin Gluten | Nuestra comparativa

¿Quieres ir un paso más allá? Haz tu propia harina

Si ya eres un panadero experto y quieres que tu receta de pan sin gluten en panificadora pase al siguiente nivel, tienes la opción de moler tu propia harina en casa. Sí, se que suena a locura, pero hay unas máquinas que aunque no son baratas, dan unos resultados espectaculares. Se llaman molinos de hacer harina, y tras varios años probando varios, he ido preparando artículos con los mejores. Haz clic en las imágenes.

Pan de avena sin gluten | Receta fácil y esponjosa